carta fusión
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Ensalada Fusión de Espinacas Frescas, Higos, Queso de Cabra y Jamón Iberico
Espinacas frescas, higos, queso de cabra, jamón ibérico y reducción de balsámico y mostaza a la antigua
14,95€
Crujientes de pollo:
Bastones tradicionales caseros con salsaamericana ChickFil-A casera
13,95€
Huevos rotos de gallina con setas, trufa y daditos de torrezno
Espectacular fusión de la receta tradicional, combinada con setas, esencia de trufa y daditos de torrezno de cerdo
15,95€
Ensaladilla de pulpo
Interpretación de ensaladilla con pulpo, acompañada de espuma de boniato asado. Acompañado de puré de patata
15,95€
Mollejas de lechal a la parrilla
Realizadas en parrilla, aderezadas con ajo, perejil, acompañada con hummus de garbanzo
16,95€
Finas tiras de torreznos ligeramente ahumadas con revolconas
Finas lonchas de panceta adobada por nosotros, acompañada de revolcona
15,95€
Buñuelos de bacalao con crema emulsionada de ajo asado, lácteos y AOVE
Bacalao desalado desmigado, rebozados al estilo tradicional acompañados de una salsa emulsionada con AOVE
14,95€
Falso risotto de puntalette, trufa y shiitake
Falso risotto muy cremoso con Parmesano, Grana Padano, acompañado de setas shiitake y trufa
16,95€
Canelones de carrilleras reducidas en vino tinto
Espectacular fusión del canelón con carrilleras cocidas a fuego lento durante 6 horas, con reducción devino tinto
17,95€
Entrecot de Ternera
Lomo bajo deternera rubia Gallega, con guarnición. Peso aprox: 400 gr.
20,95€
Ossobuco de ternera con reducción devino tinto
Con reducción de vino tinto, cocinado lentamente hasta lograr una textura melosa y un sabor intenso, acompañado de puré de patata
20,95€
Solomillo de Ternera
Pieza del lumbar del animal. Ternera rubia gallega, con guarnición. Peso aprox: 250 gr.
21,95€
Costillar de ternera a baja temperatura con salsa Artesana
Pieza proveniente del costillar de la ternera. Cocinado a baja temperatura durante 12 horas.
Acompañado de espuma de boniato asado
20,95€
Chuletón de ternera rubia Gallega
Proveniente del lomo bajo de la ternera rubia gallega, con guarnición. Peso aprox: 750 gr.
29,95€
T-Bone de vaca madurada de 45 días dela Sierra de Gredos
Pieza exquisita obtenida dela parte baja del lomo vacuno de Sierra de Gredos, dividida por su forma deT, acompañado de su guarnición. Peso aprox. 750 gr.
36,95€
Steak Tartar de solomillo de ternera cortado acuchillo
Solomillo de ternera rubia gallega, picado acuchillo al momento, con aliño Artesano,
acompañado de crujientes
20,95€
Chuletón de vaca madurada de 45 días dela Sierra de Gredos
Proveniente del lomo bajo de la vaca de Sierra de Gredos, con guarnición. Peso aprox: 1 Kg.
37,95€
Presa de cerdo ibérica a la parrilla con salsa gaucha
Pieza noble de cerdo ibérico caracterizada por su infiltración y sabor intenso
23,95€
Pulpo a la parrilla con espuma de boniato
Patas de pulpo hecho en parrilla, acompañado de espuma de boniato asado
22,95€
Ceviche tradicional al estilo peruano (consultar según temporada)
Receta tradicional de ceviche peruano
20,95€
Tartar de atún rojo con aguacate
Fusión de aguacate, atún rojo con toques frescos y cítricos.
18,95€
Cachopo al estilo tradicional
Ternera, queso gouda y jamón serrano. Acompañado de patatas y padrón
22,95€
Burger U-Mami
Medallón de 200 gr de vaca, mermelada de bacón casera, queso curado, jamón ibérico y salsa ibérica
15,95€
Cachopo de morcilla, manzana y cebolla caramelizada
Ternera, morcilla, manzana y cebolla caramelizada. Acompañado de patatas y padrón
22,95€
Emmy Burger Artesano - medallón y smash
100% carne de vacuno, cheddar, mermelada de bacón casera, pepinillo picado, salsa Emmy
casera, sobre pan de brioche de patata
15,95€
Cachopo El Artesano
Ternera, cebolla caramelizada, jamón serrano y queso gorgonzola. Acompañado de patatas y padrón
22,95€
Butter Smash Burger
Doble smash 100% carne de vacuno de 100 gr. cada una, cheddar, mantequilla, cebolla picada
y brioche de patata.
15,95€
6,50€
Serradura portuguesa
El postre más famoso en Lisboa hecho de nata montada, leche condensada y galletas trituradas
6,50€
Tiramisú de pistacho al estilo Artesano
Versión reinterpretada del tiramisú tradicional, añadiendo pasta pura de pistacho
7,50€
Blondie de chocolate blanco con helado de dulce de leche:
Brownie de chocolate blanco acompañado de helado de dulce de leche casero
6,50€
Filloa caramelizada con crema pastelera y helado de vainilla
Postre tradicional gallego con caramelo, relleno de crema pastelera y acompañado por helado.